Taller de «Carnes en frío»
POR Rous & Leoman
18/11/2022
El pasado 19 de mayo impartimos un taller de gastronomía en la delegación de Huelva de la Escuela de Hostelería y Turismo MasterD.
La temática era «Carnes en frío».
Los alumnos han aprendido a elaborar:
- Presa ibérica curada.
- Pastel de ternera y pollo relleno de huevos de codorniz y pistachos.
- Fiambre de solomillo de pavo a baja temperatura (sous vide).
- Carpaccio de ternera.
- Steak tartar de ternera elaborado de dos maneras diferentes: con huevo curado en soja y con una emulsión de huevo, mostaza antigua y AOVE.
Gracias a Nuria Gómez por toda la atención y organización.
En junio daremos un taller de «Pescados» 🤗